肉丸子一般都是会自己搁家做的,当然也有嫌麻烦去超市购买的,其实真的不用嫌麻烦,因为这个是很好做的哦,但是做法不同,有的做出来就比较不成形,有的口感比较不好,那么瘦肉丸子怎么做才会又筋道又好吃呢,想要将瘦肉丸子做的鲜嫩滑爽是有技巧的哦,下面小编就为大家放上教程,角大家把瘦肉丸子做好吃哦。瘦肉丸怎么做有以下几点要素1、肉要选新鲜的新鲜肉黏性比较大,丸子容易成型,口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉(或牛肉加少许肥猪肉),加入少许肥猪肉可以提升口感。2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。3、要先放盐再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。4、用粘米粉比用生粉黏性要好。5、添加肥肉+燕麦片,使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度,这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑,燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致,口感更细腻滑嫩。如要更健康,可以去掉肥肉,只要燕麦。1、肉要选新鲜的新鲜肉黏性比较大,丸子容易成型,口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉(或牛肉加少许肥猪肉),加入少许肥猪肉可以提升口感。2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。3、要先放盐再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。4、用粘米粉比用生粉黏性要好。5、添加肥肉+燕麦片,使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度,这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑,燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致,口感更细腻滑嫩。如要更健康,可以去掉肥肉,只要燕麦。6、加入少许水(约1茶匙,分2次添加。)使劲搅拌,肉糜才能搅出黏性
。7、不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打,所谓不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀。8、肉糜要经过摔打,请不惜时间力气,尽量摔打,经过摔打的肉丸子,口感更脆,更有弹性。9、团肉丸要用“手挤勺挖”的手法,经过手挤的鱼丸会更加扎实,筋道。 最后提醒大家一下,就是大家在做瘦肉丸子的时候一定要切记不能使用绞肉机,用机器绞出来的肉不好吃,别嫌麻烦,把肉用菜刀自己剁碎,佐料都放完之后,一定要往一个方向去搅拌均匀,不用乱搅拌,否则影响弹力度,那么这篇瘦肉丸怎么做的教材大家都了解了吧,可以试试做哦!

js9905com金沙网站,美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。食荤者最爱的美食当属肉丸!性价比高的肉丸在生活中无处不在,火锅,炒菜,任何的料理中都可以加入肉丸,但是怎么才能让肉丸更具弹性?下面就来告诉您。一.肉丸怎么做才有弹性要有弹性的话,肉一定需要剁很细,加入水淀粉蛋清要注意比例!另外搅拌一定要顺一个方向,要搅拌均匀!多搅拌手摸不沾手就可以做了,这样一定有弹性!想要脆的话,可以油炸,先高温转低温冷了就脆!还有些地区肉里加入茨菇!煮出来也脆!关于肉丸家常的做法,我们都各自有各自的做法。如果说是猪肉丸的话,绞肉的时候加上适量的肥肉,采用三分肥肉七分瘦肉的比例。搅拌之前的肉糜经过冷冻,打出的肉糜做出的肉丸有弹性又好吃。在搅拌的时候要顺时针搅拌,使肉馅儿上劲,将肉馅在盆里摔打几十次,让肉馅儿起筋。秘诀之一,新鲜的肉。秘诀之二,三分肥七分瘦。秘诀之三,自己剁馅。秘诀之四,加入适量的鸡蛋清。秘诀之五,肉糜经过冷冻或者加入一定的冰渣。秘诀之六,肉糜的搅拌要采用顺时针。秘诀之七,肉糜要摔打。秘诀之八,掌握下丸子的火候。只要掌握了这些秘诀,相信你做出来的肉丸肯定很弹。在舀丸子的时候,为了让丸子表面看起来很光滑,每一勺子都经过冷水。如果说批量化生产的肉丸有弹性,适量添加少许蛋白粉可以使肉丸更加Q弹。可以加入鸡蛋蛋清或者是大豆蛋白,它们的作用是使肉丸更有营养,同时增加丸子的筋道,对人体没有什么副作用。大量生产肉丸的时候,用绞肉机将肉搅碎,搅拌的时候也要采用顺时针。肉丸想做的有弹性有几个关键点1、加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中,2、肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候,3、用大勺托起打好的肉馅用力摔几下,4、加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了。如果对于肉丸怎么做才有弹性?还感到困惑,可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麦片,使有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度,这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑,燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致,口感更细腻滑嫩。如要更健康,可以去掉肥肉,只要燕麦。